La alcachofa es una de las verduras más utilizadas para las ensaladas, su consumo aporta al menos estos ocho beneficios: es rica en fibra, posee fitoesterole, fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, como B1, la vitamina C y la niacina.
Además, tiene un sabor exquisito y es una de las verduras que puede integrarse con facilidad a varias recetas.